ニンニクの保存方法
1.自然乾燥法
新鮮なニンニクを換気の良い乾燥した場所に広げ、数日間自然乾燥させます。直射日光を避け、ニンニクの皮を自然乾燥させます。乾燥後、ニンニクをニンニク三つ編みに編んで吊るして保管したり、茎と葉を切り取ってメッシュ袋に入れたりできます。地下室や倉庫など、涼しく乾燥した換気の良い場所を選択してください。
2. 塩と茶の密封方法
ニンニクと塩、茶葉を混ぜます。ビニール袋に密封して保管します。塩とお茶は湿気を吸収し、環境の湿度を下げ、シールで空気を隔離し、ニンニクの発芽に必要な水分と酸素を阻害します。発芽せずに 6 か月間保存できるため、家庭での長期保存に適しています。-
3. 冷蔵方法
ニンニクを密閉した袋または容器に入れて、密閉性を確保します。冷蔵室に入れて0～5度程度に温度を調整してください。にんにくの発芽やカビの発生を効果的に抑制し、鮮度、柔らかさ、シャキシャキとした食感を保ちます。冷蔵後のにんにくは味が若干落ちる場合がありますが、長期間鮮度を保つことができます。
4. 冷凍方法
ニンニクをみじん切りまたはスライスに切ります。密閉性の高い冷凍袋や容器に入れ、袋内の空気を抜いて密封してください。冷蔵庫の冷凍室に保管してください。冷凍にんにくは鮮度を長期間保存できるので、いつでも使えます。
5. 発掘品の保管方法
地形が高く、水はけの良い土地を選び、深さ 40-50 センチメートルの穴を掘ります。ニンニクをカゴに入れて土に埋めるか、穴に直接まいて土をかぶせます。大規模な保管に適しており、低コストです。低温による損傷を避けるために、ピットの深さは凍土層よりも下に設定する必要があります。
つまり、にんにくの収穫時期は毎年5月から6月に集中しますが、具体的な時期は地域や品種によって異なります。収穫するときは、ニンニクを魚の鱗のようなパターンに配置し、乾燥を促進し、ニンニクの頭への日光によるダメージを防ぐために、ニンニクの頭をガーリックチェリーで覆います。
