ニンニクの保存方法は？ニンニクの保存テクニック
ニンニクの植え付けは簡単ですが、収穫後は保管が必要です。そうしないと、たとえ最高のニンニクが傷んでも売れず、初期の段階での苦労と努力がすべて無駄になってしまいます。収穫時期は非常に重要です。遅すぎると花びらが散りやすくなり、早すぎると隠すのが難しくなります。
1、にんにくの加工
通常、ニンニクの芽は収穫後20〜25日後に収穫する必要があります。収穫後、ニンニクの芽はその場で1〜2日間乾燥させます。乾燥させるときは、直射日光を避けるために、ニンニクの芽をニンニクの葉で覆ってください。ニンニクの茎が柔らかくなったら、その場で根と茎を切り（10〜15センチメートル残して）縛り、立てて積み重ね、数日間自然乾燥させます。
ニンニクの茎が少し乾いたら、日当たりと風通しの良い日陰の小屋で積み重ねて乾燥させます。熱を放散し、良好な通気性を維持し、雨を防ぐために、スタックを裏返すことに注意してください。
ニンニクの外皮が乾燥したら、ニンニクを切り取り（葉鞘を約 2 センチメートル残し）、編んだ袋またはバスケットに入れ、日陰の小屋または換気の良い部屋に積み重ねて、休眠期間が終了する約 10 日前まで室温で予備保管し、その後冷蔵保管します。
2、ニンニクの冷蔵温度は-3〜-4度に制御し、湿度は約80％にする必要があります。これにより、保存中のニンニクの乾燥消費を減らし、新鮮でシャキシャキした品質を維持することができます。
3、にんにくの保存期間中の病気と予防
ニンニクの保管中によく見られる病気は乾燥腐敗で、ほとんどの人はニンニク畑の生育後期の高い土壌温度、または収穫後の熟しすぎた保管による早期老化が原因であると考えています。
予防・管理対策：畑作では輪作を実施し、農薬管理に注意し、収穫時の被害を避け、保管時の低温・低湿管理がポイントです。
